Kedu otu esi eme nri anụ ụlọ nke akpọnwụwo nkụ?

二. Uru nke nri anụ ụlọ akpọnwụwo akpọnwụrụ

hyperalimentation

Usoro ihicha ikuku oyibo bụ usoro ihicha nke a na-eme n'okpuru oke okpomọkụ dị oke ala yana ogo oghere dị elu. N'oge nhazi, ihe ndị ahụ bụ isi na ikuku oxygen na gburugburu ebe gbara ọchịchịrị kpamkpam. The thermal denaturation bụ obere, nke n'ụzọ dị irè na-ejigide agba, ísì, uto na udi nke ọhụrụ Efrata. Ma bulie nchekwa nke vitamin dị iche iche, carbohydrates, protein na nri ndị ọzọ dị na chlorophyll, enzymes bayoloji, amino acid na ihe ndị ọzọ na-edozi ahụ na ihe ụtọ,

Ike palatability

N'ihi na na ifriizi-ihicha usoro, mmiri na nri na-precipitated na mbụ ọnọdụ, nke na-ezere izugbe ihicha usoro, n'ihi na esịtidem mmiri eruba na Mbugharị nke nri ya elu na nri na-ebu n'elu nke. nri ahụ, na-ebute mfu nri na-esi ike n'elu nri. Anụ ahụ akpọnwụwo nkụ na-atọ ụtọ karịa nke mbụ, na-eme ka ọ dịkwuo mma.

Nnukwu rehydration

N'ime usoro ịsa oyi, kristal ice siri ike na-adaba n'ime vapor mmiri, na-ahapụ pores n'ime ihe ndị ahụ, ya mere, nri anụ ụlọ a mịrị amị na-ekpo ọkụ nwere usoro porous spongiform kpọrọ nkụ, ya mere nwere ezigbo solubility ozugbo na ngwa ngwa na ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nke zuru oke. Ọ bụrụhaala na a na-agbakwunye mmiri kwesịrị ekwesị mgbe ị na-eri nri, enwere ike iweghachi ya na ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe na-atọ ụtọ n'ime sekọnd ole na ole ruo nkeji ole na ole. Nke a na-edozi nke ọma nsogbu nke mmiri dị ala nke nri akọrọ anụ ụlọ ma na-abawanye oriri mmiri nke anụ ụlọ.

Nchekwa oke ogologo

Nri anụ ndị a mịrị amị nke akpọnwụ akpọnwụ akpọnwụọ nke ọma ma dị arọ, yabụ na ọ dị mfe iji ma ọ bụ ebu, na ọtụtụ nri anụ ụlọ akpọnwụ akpọnwụ na-ejupụta n'ime oghere ma ọ bụ ngwugwu jupụtara na nitrogen ma chekwaa ya n'ebe ìhè adịghị. Ndụ nchekwa nke ngwugwu a mechiri emechi na ụlọ okpomọkụ nwere ike ịdị afọ 3 ruo 5, ma ọ bụ karịa

三. Kedu ihe dị iche n'etiti nri anụ ụlọ akpọnwụ akpọnwụ na nri anụ ụlọ kpọrọ nkụ?

nri ifriizi-akpọnwụ n'ezie na-eji usoro nke ngwa ngwa kefriza na agụụ sublimation, mgbe nri dehydrated (dị ka akwụkwọ nri na ozugbo noodles condiment ngwugwu bụ ahụkarị dehydrated nri) na-ejikarị usoro nke na-akwalite evaporation nke mmiri na nri n'okpuru artificially achịkwa. Gụnyere ihicha eke (ihicha anyanwụ, ihicha ikuku, ihicha ndò) na ihicha mmadụ ( oven, ihicha ụlọ, ihicha igwe, ihicha ndị ọzọ) na ụzọ ndị ọzọ.

Nri oyi kpọnwụrụ akpọnwụ na-echekwa ọtụtụ agba, ísì ụtọ, uto na ihe oriri na-edozi ahụ, ọ nweghịkwa mgbanwe dị ukwuu n'ọdịdị, rehydration siri ike, a pụkwara ichekwa ya ogologo oge na-enweghị ihe nchekwa, ọ pụkwara ijigide ya nke ukwuu. ụfọdụ vitamin na mineral, ma e jiri ya tụnyere mkpụrụ osisi ọhụrụ, ọ na-enwekarị vitamin, dị ka vitamin C.

The dehydrated nri na-emekarị agba, ísì, uto na nutritional mejupụtara ga-agbanwe, na rehydration bụ nnọọ ogbenye, dehydrated nri na usoro ichebe, ọ na-adịkarị mfe decompose na vitamin na mineral, ya mere ya nutritional uru adịghị mma dị ka ifriizi. -eriri akpọnwụ.

ị. Usoro nhazi nri anụ ụlọ akpọnwụwo akpọnwụrụ

(1) Nhọrọ nke akụrụngwa

Nhọrọ akụrụngwa, họrọ ọkụkọ ọhụrụ, ọbọgwụ, anụ ehi, atụrụ, azụ na ihe ndị ọzọ.

(2) Tupu ọgwụgwọ

Ịzụta nke ọma akụrụngwa tupu ifriizi-ihicha ọgwụgwọ, dị iche iche ihe nwere dị iche iche pretreatment Filiks, n'ozuzu bee ihe n'ime chọrọ udi, na mgbe ahụ ihicha, blanching, sterilization, wdg, nzube bụ iji wepụ irighiri ihe na sublimate na akọrọ. iji gbochie oke abụba sitere na mmebi oxidation na mmebi kemịkalụ kpatara ịdị adị nke ọrụ autolyase na anụ. Mgbe nhazi, a na-etinye ihe ndị ahụ na trays ma dị njikere maka nzọụkwụ ọzọ.

(3), obere okpomọkụ tupu-ajụ oyi

A na-eme ka mmiri na-enweghị ihe dị n'ime anụ ahụ sie ike, nke mere na ngwaahịa a rụchara nwere otu ọdịdị ahụ mgbe ọ nwụsịrị na tupu ihicha, na-egbochi mgbanwe ndị a na-apụghị ịgbagha agbagha dị ka ụfụfụ, ịta ahụhụ, nkwụsịtụ na mmegharị solute n'oge ihicha agụụ, na ibelata mbelata ihe solubility na ihe na-edozi ahụ. mgbanwe na njirimara ndụ kpatara ọdịda okpomọkụ.

Mgbe emechara ọgwụgwọ mbụ ahụ, akụrụngwa ga-ajụ oyi n'ụlọ nkwakọba ihe na-ekpo ọkụ ngwa ngwa nwere ogo iri na-adịghị mma. A ga-eme tupu oyi kpọnwụrụ dị ka ọnụ ọgụgụ buru ibu nke ihe onwunwe ahụ, okpomọkụ kacha nta nke tupu oyi, na oge tupu oyi. Ihe n'ozuzu nwere ike ịmalite ikpochapụ sublimation 1-2 awa mgbe okpomọkụ ruru opekempe okpomọkụ nke tupu kefriza.

(4), akpọnwụwo

A na-ekekarị Lyophilization ụzọ abụọ na nkebi: ihicha sublimation na ihicha desorption. A na-akpọkwa ihicha sublimation dị ka ọkwa mbụ nke ihicha, ngwaahịa oyi kpọnwụrụ na-ekpo ọkụ n'ime akpa oghere mechiri emechi, mgbe ewepụsịrị kristal ice niile, ọkwa mbụ nke ihicha agwụla, n'oge a ihe dị ka 90% nke mmiri niile bụ. wepụrụ. ihicha na-amalite site n'elu elu wee jiri nwayọọ nwayọọ na-abanye n'ime ya, na ọdịiche fọdụrụ mgbe sublimation nke ice kristal na-aghọ ụzọ mgbapụ nke ikuku mmiri na-ekpo ọkụ.

A na-akpọkwa ihicha desorption dị ka ihicha nke abụọ, ozugbo ice dị na ngwaahịa ahụ dị elu, ihicha ngwaahịa ahụ na-abanye na ọkwa nke abụọ. Mgbe ọkwa mbụ nke ihicha, a na-enwekwa akụkụ nke mmiri na-adaba na mgbidi capillary na ìgwè polar nke ihe akọrọ, nke na-adịghị ajụ oyi. Mgbe ha ruru ego ụfọdụ, ha na-enye ọnọdụ maka uto na mmepụta nke microorganisms na ụfọdụ mmeghachi omume. Iji nweta iru mmiri fọdụrụnụ nke ngwaahịa ahụ, melite nkwụsi ike nke ngwaahịa, na ịgbatị oge nchekwa, ngwaahịa ahụ ga-akpọnwụ ọzọ. Mgbe ọkwa nke abụọ nke ihicha, ihe fọdụrụ na mmiri dị na ngwaahịa na-adabere n'ụdị ngwaahịa na ihe achọrọ. Ọ na-adịkarị n'etiti 0.45% na 4%.

(5) Nkwakọ ngwaahịa emechara

Debe nri anụ ụlọ akpọnwụwo n'ime ngwugwu mechiri emechi ka ịzenarịgharị.

五. Kwesịrị ekwesị maka mkpa anụ ụlọ dị iche iche

Nwamba: A na-emepụtakarị nri nwamba akpọnwụrụ akpọnwụ maka mkpa nri nwamba gị nwere ma nwee protein, vitamin na mineral iji nyere aka ịnọgide na-enwe akwa mkpuchi na usoro mgbari nri. Ọzọkwa, maka nwamba ndị na-amasị iri anụ, ụfọdụ nri nwamba akpọnwụ akpọnwụ nwere ike inye anụ dị iche iche.

Maka nkịta: Enwere ike ịhazi nri nkịta akpọnwụ akpọnwụ na-elekwasị anya na protein, vitamin na ọdịnaya abụba iji kwado ike na ahụike nkịta gị. Enwere ike ịnwe ụdị nri dị iche iche maka nkịta nke nha dị iche iche, afọ, na ọkwa ọrụ, gụnyere ngwaahịa maka mkpa nri pụrụ iche, dị ka nkịta nwere ihe oriri pụrụ iche, nke nwere ike ịnwe usoro pụrụ iche.

Anụ ụlọ ndị ọzọ: Na mgbakwunye na nwamba na nkịta, anụ ụlọ ndị ọzọ, dị ka oke bekee, hamsters, wdg, nwekwara ike ịnwe nri ndị akpọnwụrụ akpọnwụ. Nri ndị a na-enwekarị nri pụrụ iche nke anụmanụ ndị a chọrọ, dịka ọmụmaatụ, maka oke bekee enwere ike imesi ike na ọdịnaya fiber dị elu, na maka hamsters, enwere ike ilekwasị anya na oke protein na carbohydrates.

Ọbịbịa nke nri anụ ụlọ nke akpọnwụwo akpọnwụla agbanweela ụzọ a na-esi azụ anụ ụlọ, na usoro ikpo nkụ ya na-eme ka nri anụ ụlọ nọgide na-enwe agba, ísì ụtọ, uto na ihe oriri nke ọtụtụ n'ime ihe ndị mbụ. N'otu oge ahụ, ma e jiri ya tụnyere nri anụ ụlọ kpọrọ nkụ nke ọdịnala, nri anụ ụlọ akpọnwụ akpọnwụ dị elu karịa ụtọ, ndụ adịkwaghị na uru nri. Nri ahaziri ahazi maka mkpa anụ ụlọ dị iche iche na-enye ihe oriri na-edozi ahụ nke ọma maka anụ ụlọ. Ya mere, nri anụ ụlọ akpọnwụ akpọnwụ abụghị naanị maka anụ ụlọ nkịtị dị ka nwamba na nkịta, kamakwa ọ nwere ike gboo mkpa nri dị iche iche nke anụ ụlọ ndị ọzọ dị ka oke bekee na hamsters. Ọbịbịa nke nri anụ ụlọ ọhụrụ a ga-eme ka ọ pụta ìhè na mmepe nke echiche ịzụ anụ ụlọ.

Ọ bụrụ na ị nwere mmasị na teknụzụ ịsa oyi ma ọ bụ ime nri anụ ụlọ akpọnwụ akpọnwụ, ma ọ bụ chọọ ịmatakwu maka ngwaahịa anyị, biko nweere onwe gị.kpọtụrụ anyị. Anyị bụ ọkachamara n'ichepụta akụrụngwa dị iche iche nke friza-dryer, gụnyereIgwe friza ejiri ụlọ mee ihe, Ụdị ụlọ nyocha friza draya,pilot friza drayanammepụta friza draya. Ọ bụ ezie na anyị anaghị enye nri anụ ụlọ, ndị otu ọkachamara anyị nwere ike ịnye gị ndụmọdụ na ngwọta ahaziri iche na teknụzụ ihicha friza. Ọ bụrụ na ị nwere ajụjụ ọ bụla ma ọ bụ mkpa, biko nweere onwe gị ịkpọ ma ọ bụ zitere anyị email na anyị ga-enwe obi ụtọ ijere gị ozi.