Akwụkwọ nri nwere mmiri dị elu yana ọrụ iku ume, na-eme ka ọ sie ike ịchekwa ọbụlagodi n'okpuru ọnọdụ okpomọkụ. Teknụzụ na-ehicha mmiri oyi na-elebara nke a anya site n'ịgbanwe mmiri dị na spinach ka ọ bụrụ kristal ice, nke a na-emezi ya n'okpuru oghere iji nweta nchekwa ogologo oge. Akwụkwọ nri kpọnwụrụ akpọnwụ na-ejigide ụcha mbụ ya, ihe ndị na-edozi ahụ, ma dị mfe ịhazi, chekwaa, na ibufe, na-eme ka uru azụmahịa ya dịkwuo elu. Iji"abụọ"FreezeDryermaka nhazi akwụkwọ nri ọ bụghị naanị na-agbatị ndụ ndụ kamakwa ọ na-echekwa ịdịmma nri, na-egbo mkpa ngwa dị iche iche.
Usoro ihicha friza
1.Raw Material Pretreatment
Họrọ akwụkwọ nri ọhụrụ, dị nro nke nwere nnukwu akwụkwọ, na-atụfu akwụkwọ ndị nwere odo odo, ọrịa, ma ọ bụ nke ụmụ ahụhụ mebiri. Hichaa akwụkwọ nri ahọpụtara n'ime tankị ịsa afụ iji wepụ ala na adịghị ọcha. Wepu mmiri dị n'elu, bee n'ime akụkụ 1cm site na iji mpempe akwụkwọ nri, na blanch na 80-85 Celsius C mmiri ọkụ maka nkeji 1-2. Blanching inactivates oxidative enzymes iji chekwaa agba na nri na-edozi ahụ, na-ewepụ microorganisms dị n'elu na akwa ụmụ ahụhụ, na-ewepụ ikuku site na anụ ahụ, na-ebelata vitamin na carotenoid ọnwụ, na-agbajikwa wax n'elu elu iji welie mwepụ mmiri. Mgbe ịchachachara, kpoo akwụkwọ nri ozugbo na mmiri oyi ruo n'ime ụlọ ka ọ nọgide na-ekpo ọkụ.
2.Cooling na Pre-Freezing
Mmụba mmiri nke dị n'elu mgbe ọ jụrụ oyi nwere ike ime ka ọ daa n'oge oyi, na-egbochi ihicha. Wepu ụmụ irighiri mmiri site na iji igwe na-eme ka mmiri na-ama jijiji ma ọ bụ ihicha ikuku, wee gbasaa akwụkwọ nri na traị igwe anaghị agba nchara na ọkpụrụkpụ nke 20-25 mm. N'oge a na-ehicha friji, okpomọkụ na-ebufe n'ime ya site na oyi akwa na-ekpochapụ ebe uzuoku na-apụ apụ. Ọkpụrụkpụ dị ukwuu na-eduga n'ịkpọ nkụ na-enweghị isi, ebe oke oke na-enwe ihe egwu na-agbaze agbaze, mfu ekpomeekpo, na mmebi nri.
3.Vacuum freeze-ihicha
Tinye akwụkwọ nri n'ime ụlọ nyocha friza. Malite na tupu oyi na -45ºC maka ~6 awa iji hụ na oyi dị n'ime zuru oke. Gaa n'ihu na ikpochapụ-ihicha, ebe kristal ice na-adaba n'ime vepo n'okpuru nrụgide belatara yana kpo oku a na-achịkwa. Ọnyà oyi nke ihicha nkụ na-ejide uzuoku siri ike iji gbochie ntugharị.
4.Post-Nhazi na nkwakọ ngwaahịa
Mgbe ihichachara, mee nyocha nyocha dị mma (dịka ọmụmaatụ, nyocha, grading) na ngwugwu site na iji akara oghere ma ọ bụ nfefe nitrogen iji gbochie oxidation na mmịpụta mmiri. Enwere ike ịchekwa akwụkwọ nri nke akpọnwụrụ akpọnwụrụ ogologo oge n'ime ụlọ okpomọkụ, na-eme ka njem na ire ere.
Uru ndị dị mkpa nke akwụkwọ nri a mịrị amịkpọ (nke "BOTH" na-ehicha nkụ) gosipụtara:
Njide ihe oriri:Na-echekwa vitamin na mineral nke ọma.
Texture Iweghachite:Na-eme ka mmiri dị n'ụdị dị nso.
Ndụ shelf agbatịkwuru:Stable ruo ọtụtụ afọ na ambient ọnọdụ.
Ịrụ ọrụ njem:Dị fechaa na kọmpat.
Atụmatụ dị mkpa sitere na "BOTH":
1.Homogenization Importance:
Akwụkwọ nri kewara ekewa (akwụkwọ, ị ga, mgbọrọgwụ) dịgasị iche na njupụta na ọdịnaya mmiri. Mee "homogenization" n'oge ikpeazụ desorption ihicha usoro iji hụ na edo nkesa mmiri, na-egbochi àgwà okwu si na-eto eto ihicha.
2.Nkwakọ ngwaahịa na nchekwa ihe achọrọ:
Akwụkwọ nri oyi kpọnwụrụ akpọnwụ bụ hygroscopic nke ukwuu. Ngwugwu na gburugburu nwere iru mmiri <35%. Chekwaa n'ime ụlọ nkwakọba ihe gbara ọchịchịrị, kpọrọ nkụ, dị ọcha nke nwere iru mmiri 30-40% iji gbochie mmịnye mmiri na mmebi.
Teknụzụ na-ehicha friza na-edozi ihe ịma aka nke ịla n'iyi nke akwụkwọ nri ma na-ebuli ikike ya bara uru. Ezinụlọ ma ọ bụ ụlọ ọrụ na-achọ ihe ngwọta kpọnwụrụ akpọnwụ na-anabata ka ha na-emekọ ihe ọnụ na "MA" Freeze-Drying maka nchekwa dị elu na mmesi obi ike.
Ọ bụrụ na ị nwere mmasị na anyị Igwe nkụ oyi kpọnwụrụma ọ bụ nwee ajụjụ ọ bụla, biko nweere onwe gị Kpọtụrụ anyị. Dị ka ọkachamara na-emepụta igwe ihicha friza, anyị na-enye nkọwa dị iche iche, gụnyere ezinụlọ, ụlọ nyocha, pilot, na ụdị mmepụta. Ma ị chọrọ akụrụngwa maka iji ụlọ ma ọ bụ akụrụngwa ụlọ ọrụ buru ibu, anyị nwere ike ịnye gị ngwaahịa na ọrụ kacha mma.
Oge nzipu: Mar-06-2025
